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低溫真空油炸機——休閑食品最理想的食品機械

來源：未知作者：admin 日期：2018-01-12

低溫真空油炸機——休閑食品理想的食品機械

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真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。日前，低溫真空油炸生產線，在山東省諸城市隆澤機械有限公司投產。這條生產線的特點：1、循環泵不斷流，2、真空泵不吸油，3、故障率低、含油率低、效率高、投料方便、膨化效果好。

可加工食品類型多樣：
①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：冬脆棗

雙室真空油炸機特點：

本設備屬于雙室采用上下兩個罐，脫油時確保絕對無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

雙室真空油炸食品的優點：

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

聯系方式：

公司名稱：諸城隆澤機械有限公司
聯系人：王經理
手機：
公司電話：
公司傳真：
公司地址：山東諸城經濟開發區橫四路
郵箱：
公司網址：www.ideajd.cn www.longzejixie.com

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