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月餅生產季用工需求大餡料攪拌鍋應運而生

來源：未知作者：admin 日期：2018-01-12

月餅進入生產季用工需求大

離今年9月19日的中秋節還有近兩個月的時間，但根據生產流程、月餅生產和銷售商已經開始為今年的月餅生產和銷售做準備。勞動力市場上，從6月開始月餅生產季節工的需求就開始大增，工資同比去年上漲兩成。而原材料方面，受到上半年H7N9疫情影響，用于制作蛋黃月餅的咸鴨蛋的單價每個上漲0.2至0.3元，但豆沙、蓮蓉等其他原料的價格則漲幅不大。同時，今年中秋、國慶兩個節日相隔較遠，不少商家預測今年的月餅銷售將受影響，但海外市場的需求穩定讓不少商家吃了定心丸。總體而言，大多數佛山月餅生產廠對于今年月餅價格的預測是“與去年持平”。

月餅進入生產季用工需求大

分析報告統計數據顯示，6月人力資源市場需求人數2200人，求職人數1606人，求人倍率為1.37。市場供求總量穩中有升，比上月增加了30.88%，其中需求人數增加了36.14%，求職人數增加了24.3%，求人倍率上升了0.12。市場需求較大的為食品飲料生產工、針紡織印染工、餐飲服務員和商場營業員等工種。對此，佛山市勞動就業服務中心的工作人員介紹，“暑期到來，服務業的需求增加許多，所以整個人力市場的需求也被帶動，許多服務性企業的招工會出現短暫的高峰”。

同時，從各職業小類的角度分析，生產包裝工、營業人員和裁剪縫紉工是需求大于求職缺口大的前三位，用工缺口數分別為274人、106人和67人。而6月用人需求量相對較大的企業為佛山賓館的月餅季節生產工、新光針織公司的車位工和印花工等。

月餅的生產有很強的季節性，招聘季節工有利于節省企業成本。每年到六七月份的時候，月餅生產工在一些賓館、大型的糕點店和月餅生產廠對月餅生產工的需求就會增加，而這個時段卻是招工比較難的時候。

持相同觀點的正豐食品的曾泳志介紹，“暑期月餅工的需求在增加，而六七月的服務業普工也比較難招，去年佛山月餅季節工的月收入是2200元，今年沒有2500元每月就很難找到工人了”。

玫瑰花、咖啡等另類月餅價格或走高

以蓮蓉、豬肉、豆沙等傳統餡料為主的月餅零售價格預測情況不同，第十七屆中國烘焙展覽會上不少佛山商家對于“玫瑰花、綠茶、咖啡和其他水果類”月餅的價格持樂觀態度。他們認為，“玫瑰花和其他素食月餅的概念比較時尚、健康”，在亞健康情況泛濫的情況之下，商家認為不少消費者可能會更加偏愛油脂成分更少的這類月餅。同時，一些工廠商家也介紹，“玫瑰花這類原料的保存成本、研發成本比傳統月餅更高，不提高價格很難收回新型月餅的成本”。

另外哈根達斯、美心西餅等西式烘培店近年也加入了月餅的制作大軍。不過記者走訪佛山一些哈根達斯和其他“洋月餅”零售店，不少員工介紹，由于洋月餅的制作工藝和保存時間與傳統月餅不同，一般制作時間會到8月，提前中秋節一個月來制作。

機械化生產提高效率

為響應市場需求，山東諸城隆澤機械網特推出新品：全自動蓮蓉豆沙玫瑰棗泥等月餅餡料攪拌鍋。真正做到了為企業節約人力，提高出品率，降低生產升本。

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